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首页 >> 产品分类 >> 家庭养生 >> 中药功效分类 >> 清热解毒 >> 绿豆
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绿豆
    发布时间: 2024-03-27 10:24    

性味：甘，寒。归经：心、胃。
功效：清热解毒，消暑，利水。
临床应用：1.痈肿疮毒2.暑热烦渴3.药食中毒4.水肿，小便不利。

绿豆（Vigna radiata (L.) R. Wilczek），是豆科豇豆属一年生直立草本植物，高20~60厘米。羽状复叶，托叶盾状着生，卵形；小托叶显著，披针形；小叶卵形，全缘，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆。总状花序腋生；种子淡绿色或黄褐色，短圆柱形，种脐白色而不凹陷。花期为初夏，果期为6~8月。 [4]
绿豆在中国各地均产，皆为栽培。 [5]喜温，不耐霜冻。适于在丘陵同各种旱作物间作套种。用种子繁殖。 [6]
绿豆可作为杂粮、蔬菜作物。种子供食用、亦可提取淀粉，制作豆沙，粉丝等。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。种子入药，有清凉解毒、利尿明目的功效。全株也是很好的夏季绿肥。
绿豆

  • 中文名

  • 绿豆

  • 拉丁学名

  • Vigna radiata (L.) R. Wilczek [2]

  • 别    名

  • 青小豆、菉豆、植豆

  • 目

  • 豆目

  • 科

  • 豆科

  • 属

  • 豇豆属

  • 分布区域

  • 世界各热带、亚热带地区广泛栽培

  • 命名者及年代

  • (Linn.) Wilczek，1954

  • 国际濒危等级

  • 无危（LC） [3]

目录

  1. 1形态特征

  2. 2分布范围

  3. 3生长习性

  4. 4繁殖方法

  5. 5栽培技术

  1. ▪选地

  2. ▪整地

  3. ▪密植

  4. ▪除草

  5. ▪施肥

  6. ▪采收

  7. 6病虫防治

  8. 7主要价值

  9. ▪食用价值

  10. ▪药用价值

  11. ▪经济价值

    形态特征

    一年生直立草本，高20~60厘米。茎被褐色长硬毛。羽状复叶具3小叶；托叶盾状着生，卵形，长0.8~1.2厘米，具缘毛；小托叶显著，披针形；小叶卵形，长5~16厘米，宽3~12厘米，侧生的多少偏斜，全缘，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆，两面多少被疏长毛，基部三脉明显；叶柄长5~21厘米；叶轴长1.5~4厘米；小叶柄长3~6毫米。
    总状花序腋生，有花4至数朵，最多可达25朵；总花梗长2.5~9.5厘米；花梗长2~3毫米；小苞片线状披针形或长圆形，长4~7毫米，有线条，近宿存；萼管无毛，长3~4毫米，裂片狭三角形，长1.5~4毫米，具缘毛，上方的一对合生成一先端2裂的裂片；旗瓣近方形，长1.2厘米，宽1.6厘米，外面黄绿色，里面有时粉红，顶端微凹，内弯，无毛；翼瓣卵形，黄色；龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧有显著的囊。
    荚果线状圆柱形，平展，长4~9厘米，宽5~6毫米，被淡褐色、散生的长硬毛，种子间多少收缩；种子8~14颗，淡绿色或黄褐色，短圆柱形，长2.5~4毫米，宽2.5~3毫米，种脐白色而不凹陷。花期初夏，果期6~8月。

    分布范围

    中国南北各地均有栽培。世界各热带、亚热带地区广泛栽培。

    生长习性

    绿豆喜温，适宜的出苗和生长温度为摄氏15~18度，生育期间需要较高的温度。在8至12度时开始发芽。在开花结荚期间需要温度一般在18至20度最为适宜。温度过高，茎叶生长过旺，会影响开花结荚。绿豆在生育后期不耐霜冻，气温降至0℃以下，植株会冻死，种子的发芽率也低。

    繁殖方法

    采用种子播种繁殖。绿豆可以春播和夏播。春播在4月下旬到5月上、中旬。夏播在6月中、下旬，要力争早播。夏秋播绿豆必须注意适时早播，以便在低温早霜来临之前正常成熟。亩播种量一般在1.5~2.0千克，播种深度在3.0~5.0厘米为宜。

    栽培技术

    选地

    绿豆适应性特强，一般砂土、山坡薄地、黑土、粘土均可生长。绿豆常与玉米、高粱、棉花、甘薯、芝麻、谷子等作物间作，也可种于田埂及间隙地等。绿豆忌连作。因连作病虫害多，品质差，更因有害微生物繁衍而抑制根瘤菌的发育。同时，绿豆也是重要的肥地作物，是禾谷类的优良前茬。所以，种绿豆要合理安排土地，实行轮作倒茬，最好与禾谷类作物如玉米、高梁、小麦倒茬，不宜以大白菜为前茬，一般相隔2~3年为好。

    整地

    由于绿豆是双子叶作物，子叶出土，幼苗顶土能力弱，如果土壤板结或土坷垃太多，易造成缺苗断垄或出苗不齐的现象。因此，播种前，要求深耕细耙，精细整地，耙平土坷垃，使土壤疏松，蓄水保墒，防止土壤板结，上虚下实，以利于出苗实行轮作倒茬。

    密植

    绿豆的种植密度应随着品种特性、土壤肥力而定。一般应掌握早熟品种密，晚熟品种稀；直立型密，半蔓生型稀，蔓生型更稀；肥地宜稀，瘦地宜密；早种稀，晚种密的原则。绿豆一般早熟品种，低水肥地块的适宜密度为18~20万株，米间保苗11~15株；中熟品种，中等水肥条件的适宜密度为15~17万株，米间保苗8~10株；晚熟品种，高水肥条件的适宜密度应为12~14万株，米间保苗7~8株。

    除草

    不仅能消灭杂草，还可破除土壤板结、疏松土壤，减少蒸发，提高地温，促进根瘤活动，是绿豆增产的一项措施。一般是在绿豆第一片复叶展开后，结合间苗第一次浅锄；在第二片复叶展开后，开始定苗并进行第二次中耕；到分枝期进行第三次深中耕，并进行封根培土，中耕应进行到封垄为止。中耕深度应掌握浅－深－浅的原则。⑤及时灌水、排水防涝。绿豆是需水较多、又不耐涝、怕水淹的作物。绿豆幼苗期抗旱性较强，需水较少；花荚期是需水高峰期。此时，如遇干旱应及时灌水。但绿豆又怕涝怕淹。如苗期水分过多，会使根部病害加重，引起烂根死苗。后期遇涝，植株生长不良，出现早衰，花荚脱落，产量下降。

    施肥

    绿豆的施肥原则，应以有机肥为主，无机肥为辅，有机肥和有机肥混合使用；施足基肥，适当追肥的方针。施肥技术：绿豆的生育期短、耐瘠性强，其根系又有共生固氮能力，生产上往往不施肥，但为了提高中、低产地块的绿豆产量，应该增施肥料。一般亩施种肥磷酸二铵或氮、磷、钾复合肥10千克左右。绿豆追肥最好是在开花期结合封垄一起进行。每公顷可追施硝铵、尿素等氮肥40~60千克，硫酸钾100~120千克。
    较瘠薄的地块，在结荚期可进行根外追肥，叶面喷施磷酸二氢钾、富尔655、绿风95、邦尔一遍丰等植物生长剂，增产效果较明显。在肥力较高的地块，苗期应以控为主，不宜再追肥，氮肥过多，会导致营养生长过旺，茎叶徒张，田间荫蔽，植株倒伏，落花落荚严重，降低绿豆的产量。绿豆根瘤菌虽有固氮能力，但增施农家肥和磷、钾肥，有明显增产效果。施农家肥可在播种前一次施人，施后耕翻人土。如来不及施底肥，在生长前期即分枝、始花期，要施人一定数量的氮、磷肥，以增强根瘤菌固氮能力和增加花芽分化。增施有机肥，接种根瘤菌，改进施肥方法，提高化肥的利用率，据有关报道绿豆根瘤菌能供给的氮可达绿豆所需要总氮量的50%~70%。所以接种根瘤菌是非常经济有效的增产措施之一。

    采收

    绿豆成熟参差不齐，应根据情况随熟随采。大面积种植情况下常需一次收获，则应以绿豆全部荚果的2/3变成褐黑色为适时收获标志。在高温条件下，成熟荚果易开裂，应在早晨露水未干或傍晚时收获。采收的豆荚经晒干、脱粒、清选后即可入仓贮藏或出售。

    病虫防治

    • 小地老虎
    危害症状：幼龄幼虫常群集在幼苗的心叶或叶背上取食，常把叶片吃成网孔状，3龄以后的幼虫则将幼苗从近地面嫩茎咬断，拖入洞中，上部叶片露在穴外，造成缺苗断垄。
    防治方法
    农业措施：耕翻土地，清除杂草，诱杀成虫和幼虫。
    药剂防治：①喷药：在百虫幼虫3龄前用90%敌百虫1000倍液，或2.5%溴氰菊脂300倍液，或20%的蔬果磷3000倍液喷洒。②毒饵：用90%敌百虫晶体150克，加适量水配成药液，再拌入炒麦麸5千克制成毒饵，傍晚撒入田间幼茎处，每亩撒毒饵2～3克。③灌根：用90%敌晶体1000倍液，或50%辛硫磷乳剂1500倍液，顺行浇灌，每株不超过250毫升药液。
    • 蚜虫
    危害症状：危害绿豆的蚜虫主要有豆蚜、豌豆蚜、棉长管蚜等，其中以豆蚜危害最重。豆蚜又名花生蚜、苜蓿蚜。蚜虫危害绿豆时，成、若蚜群聚在绿豆的嫩茎、幼芽、顶端心叶在嫩叶背面、花器及嫩荚处吸取汁液。绿豆受害后，叶片卷缩，植株矮小，影响开花结实。一般可减产20%～30%，重者达50%～60%。
    防治方法
    撒毒土：用2.5%敌百虫粉或1.5%乐果粉0.5千克，兑细砂10～20千克调制成毒土，每亩撒50千克。在早上或傍晚时将药撒入绿豆植株基部。
    喷药：用1.5%乐果粉，或2.5%敌百虫粉等，于早上或傍晚每亩喷药2千克。也可用40%乐果乳剂1000～500倍液，或50%马拉硫磷100倍液，或50%磷胺乳油2000倍液等进行喷洒。
    • 红蜘蛛
    危害症状：在绿豆上常发生的红蜘蛛是朱砂叶螨，又名棉红蜘蛛，俗称大蜘蛛。红蜘蛛以成虫和若虫在叶片背面吸食植物汁液。一般先从下部叶片发生，逐渐向上蔓延。受害叶片生表面呈现黄白色斑点，严重时叶片变黄干枯，田间呈火烧状，植株提早落叶，影响籽粒形成，导致减产。
    防治方法：主要采用药物防治。可用40%氧化乐果乳剂2000倍液；50%马拉硫磷乳油1000倍液；50%二溴磷2000倍液，每隔5天喷洒1次，连续喷洒2～3次。
    • 绿豆病毒病
    危害症状：绿豆出苗后到成株期均可发病。叶上出现斑驳或绿色部分凹凸不平，叶皱缩。有些品种出现叶片扭曲畸形或明脉，病株矮缩，开花晚。豆荚上症状不明显。
    防治方法：(1)蚜虫迁入豆田要及时喷洒常用杀虫剂进行防治，以减少传毒。(2)药剂防治发病初期开始喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液或15%病毒必克可湿性粉剂500~700倍液。
    • 绿豆褐斑病
    危害症状：主要为害叶片，发病初期叶片上现水渍状褐色小点，扩展后形成边缘红褐色至红棕色、中间浅灰色至浅褐色近圆形病斑。湿度大时，病斑上密生灰色霉层，严重时，病斑融合成片，很快干枯。荚果受害，病斑褐色，后期病斑扩大，荚果干枯。
    防治方法：发病初期，喷洒50%多·霉威(多菌灵·乙霉威)可湿性粉剂1000~1500倍液+75%百菌清可湿性粉剂800倍液、80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液+70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液、47%春雷霉素·氧氯化铜可湿性粉剂800倍液，间隔7～10天1次，连续防治2～3次。
    • 绿豆炭疽病
    危害症状：主要为害叶、茎及荚果。叶片染病初呈红褐色条斑，后变黑褐色或黑色，并扩展为多角形网状斑。叶柄和茎染病病斑凹陷龟裂，呈褐锈色细条形斑，病斑连合形成长条状。豆荚染病初现褐色小点，扩大后呈褐色至黑褐色圆形成椭圆形斑，周缘稍隆起，四周常具红褐或紫色晕环，中间凹陷，湿度大时，溢出粉红色黏稠物。
    防治方法：开花后、发病初期，喷洒80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液+50%多菌灵可湿性粉剂600倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液+70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600~800倍液、80%炭疽福美(福美双·福美锌)可湿性粉剂800倍液，隔7~10天1次，连续防治2~3次。
    • 绿豆锈病
    危害症状：为害叶片、茎秆和豆荚，叶片染病散生或聚生许多近圆形小斑点，病叶背面现锈色小隆起，后表皮破裂外翻，散出红褐色粉末。秋季可见黑色隆起小长点混生，表皮裂开后散出黑褐色粉末。发病重的，致叶片早期脱落。
    防治方法：发病初期，喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1000~1500倍液、50%萎锈灵乳油800倍液、25%丙环唑乳油2000倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂800倍液+12.5%腐霉利可湿性粉剂1000~2000倍液、6%氯苯嘧啶醇可湿性粉剂1000~1500倍液、间隔15天左右1次，防治2～3次。
    • 绿豆根腐病
    危害症状：发病初期心叶变黄，若拔出根系观察，可见茎下部及主根上部分腐烂时，植株便枯萎死亡。发病条件：地势低洼，土壤水分大，地温低，根系发育不良易造成发病。大风雨天气有助于病菌的传播蔓延。
    防治方法：选择抗病品种，与非豆科作物实行3年以上轮作；及时中耕，雨后排水，提高地温；发病初期选用75%百菌清600倍液，或15%腐烂灵600倍液，70%甲基托布津1000倍液喷雾。隔7~10天喷1次，连喷2~3次。如用以上药剂灌溉效果更好。
    • 叶斑病
    危害症状：叶斑病是一种真菌病害，初期小水浸斑，后期成坏死斑，穿孔脱落，植株早衰。开花结荚期、高温高湿发病重，借风雨传播。现蕾期开始用50%多菌灵可湿性粉剂或50%苯莱特1000倍液加植物生长调节剂。7~10一次，连喷2~3次，控制病害流行。
    • 白粉病
    危害症状：叶片表面散生小的白色粉状病斑，气候适宜时，病斑迅速扩大，病叶上布满白粉状物，即病原菌菌丝、分生孢子梗和分生孢子。嫩荚受害后，呈畸形，表面也生白粉状物。病害发展到后期，在白粉状物中产生黑色的小粒点，即病原菌的闭囊壳。
    发病规律：病原菌以闭囊壳在病株残体上越冬，第二年释放出子囊孢子，借风雨传播，进行初次侵染。病斑上产生分生孢子，也借风传播，进行再侵染。高温干燥有利于病害发生。
    防治方法：一是清除病株残体；二是发病初期用15%粉锈宁可湿性粉剂1000～1500倍液，或20%粉锈宁乳油2000倍液喷雾。

    主要价值

    食用价值

    绿豆供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。

    药用价值

    绿豆可入药，有清凉解毒、利尿明目之效。消暑，利水。治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。
    • 典籍记载
    【性味】甘，凉。
    《开宝本草》：甘，寒，无毒。
    《本经逢原》：甘，凉。
    【归经】入心、胃经。
    朱震亨：入阳明。
    《雷公炮制药性解》：入心、胃二经。
    孙思邈：治寒热、热中，止泄痢、卒澼，利小便胀满。
    孟诜：研煮汁饮，治消渴，又去浮风，益气力，润皮肉。
    《日华子本草》：益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。
    《开宝本草》：主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。 ⑤《纲目》：治痘毒，利肿胀。
    《本草汇言》：清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。
    《本草述》：治痰喘及齁蛤。
    《本经逢原》：明目。解附子、砒石、诸石药毒。
    《会约医镜》：清火清痰，疗痈肿痘烂。
    • 绿豆成分
    绿豆中含有的蛋白质22～26%，是小麦面粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米面的3倍、大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2～5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。 2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3～4%，而禾谷类只有1～2%。
    绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
    绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分，其中维生素B1是鸡肉的17.5倍，维生素B2是禾谷类的2～4倍且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍，还含有多种人体所需的磷脂。
    绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
    • 绿豆作用
    清热消暑：夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
    解毒作用：如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
    降脂作用：绿豆粉有显著降脂作用，是因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
    抑制过敏：绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。
    增进食欲：绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。
    保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

    经济价值

    绿豆全株是很好的夏季绿肥。