茯苓
茯苓（学名：Wolfiporia cocos (F.A. Wolf) Ryvarden & Gilb.）是多孔菌科、茯苓属真菌。菌丝体呈白色绒毛状，幼时白色，老时淡褐色。气生菌丝短而直立，更多的是纵横交错，密集贯穿于基质中，菌核由外皮膜、内皮膜、多糖粒形成层及多糖粒积累层构成。菌核是茯苓的休眠器官，又是贮藏器官，菌核发育到一定阶段，向上膨大增长，露出土面，菌丝在菌核表面生长扩大，顶端菌丝不断向外生长，发育成子实体。子实体大小不一，平卧于菌核表面或菌丝体表面，初时白色，后淡褐色，孢子无包透明，表面光滑， 主要分布于中国、美洲、大洋洲和日本及东南亚的一些国家。中国人工栽培产量大的地区有湖南、湖北、贵州、云南、广西、福建、安徽等省，区。茯苓多生于松属植物根上，适宜中海拔、气候凉爽、干燥、砂质土壤、10-35°坡地。
茯苓是中国传统中药。茯苓味甘、淡、性平无毒，入心、脾、肺，肾四经，具有渗湿利水，益脾胃保肾，安神生津等功效。
列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》，保护级别为无危（LC）。
菌丝体：外观，菌丝体呈白色绒毛状，幼时白色，老时淡褐色。菌落在基质表面呈放射状快速生长，形成线网状或膜状，气生菌丝短而直立，更多的是纵横交错，密集贯穿于基质中，起着分解、吸收、转化和运输营养物质和水分的作用，同时又具有分裂和生殖的功能，只要条件适宜，基质中的菌丝体可以长期生活下去。茯苓菌丝有单核菌丝和双核菌丝。单核菌丝在一生中只存在一段很短的时间。可亲和的单核菌丝相融合，经过质配和核配，发育成双核菌丝。双核菌丝直径约为2-5微米，具锁状联台，能独立地无限地进行繁殖，是茯苓菌丝体存在的主要形态。 菌核：双核菌丝在松根的新表皮与老表皮间隙中生长，发育到一定程度聚结特化形成菌核。菌核由外皮膜、内皮膜、多糖粒形成层及多糖粒积累层构成。菌核是茯苓的休眠器官，又是贮藏器官，里面贮藏着大量营养物质，在环境条件适宜时进入生殖阶段。菌核的形态各异，多为不规则的球状，大的数斤、几十斤、上百斤，小的不足一斤。幼时棕褐色，老时黑褐色，新鲜时质软有弹性，干后质地坚硬，表面皱缩粗糙。菌核内部白色或淡粉红色。菌核是药用和食用部分。 子实体：菌核发育到一定阶段，向上膨大增长，露出土面，俗称“冒风”，菌丝在菌核表面生长扩大，顶端菌丝不断向外生长，基部逐渐致密变厚，进一步发育成子实体。子实体大小不一，平卧于菌核表面或菌丝体表面，厚3-8毫米，初时白色，后淡褐色，管孔蜂窝状，管口呈多角形至不规则形，直径0.2-2.0毫米，管壁薄，管内壁表面发育成子实层。子实层由担子组成，担子棒状，上各产生四个孢子，孢子无包透明，表面光滑，椭圆形有歪尖7-9微米×3-4微米。
主要分布于中国、美洲、大洋洲和日本及东南亚的一些国家。中国人工栽培产量大的地区有湖南、湖北、贵州、云南、广西、福建、安徽等省，区。 [1]茯苓多生于松属植物根上，适宜700-1000米的中海拔、气候凉爽、干燥、砂质土壤、10-35°坡地。茯苓子实体正常发育的温度为24-28℃菌核对温度的适应能力很强，能经受40℃的高温和冰冻严寒，常不会引起灼烧或冻害。
1.
茯苓场地选择：场地选择方位应朝南，或东南、西南，切忌北向阴坡，阴向阳光不足，地温低，不宜菌丝生长和结苓，且易生白蚁。场地要有一定的坡度，以15-35°的缓坡为宜，利于排水，平地易积水，坡度过陡不保水且土壤易流失。土质偏沙、土层深厚为好，必须是未耕种和未载过茯苓的老林地或生荒地，或者弃耕三年以上的土地。春节前后进行挖场翻耕，一般要求不得浅于50厘米，除去杂草、石块、树根等杂物，然后顺坡挖窖，窖深60-80厘米，长和宽根据木段多少及长短而定，一般长90厘米，窖间距为20-30厘米。然后曝晒，苓场四周开好排水沟。接种前1周按15克遍撒白蚁粉或细沙拌3%呋喃丹铺撒窖底及上面覆土层，防治白蚁危害。 [3]
2.
栽培料准备：每年12月至次年2月砍伐松木低矮分叉枝丫，选择3-10厘米的枝丫截制成木段，段长60-80厘米。然后削皮留筋，纵向间隔2-3厘米削去2-3厘米宽的树皮，皮要削尽，见到木质部。截好的木段按#字型堆放在向阳通风处，使之自然干燥，横断面及削皮处出现裂纹，敲击声响清脆即可。 [3]
3.
菌种培养：菌种也叫引子，分菌丝引、肉引和木引三种。生产中多用菌丝引。菌丝引是经人工纯培养的茯苓菌丝，菌丝母种用组织分离法分得。但最好用茯苓孢子制种，方法是应用8-9千克的鲜菌核置盛水容器上，离水约2厘米，室温24-26℃，空气湿度85%以上，光线明亮，仅1天后菌核近水面就出现白色蜂窝状子实体。20天后子实体可大量弹射孢子。此时即可无菌操作，切取干实体1厘米，用S形铁丝钩吊挂在PHA培养基上，28℃培养。24小时后，孢子萌发为白菌丝，经纯化培养即得母种。母种可用pHA培养基斜面扩大为原种。将原种再接到栽培种培养基上，25-28℃条件下培养1个月后，菌丝充满培养基各部，即得供接木段用的栽培种。栽培种培养基的重量组成为：松木屑76%、麸夫22%、石膏粉1%、蔗糖1%，水适量，使含水量在65%左右。拌匀后装人广口瓶和聚丙烯塑料袋中，常规灭菌后接入原种。 [3]
4.
接种时间：茯苓接种，一般以地温回升到10℃以上为宜，大约在3月中旬即可接种。 [3]
5.
下料：将干燥好的段木排入窖内，每窖5-8根，分两层排列，排放时顺坡势方向。若料过于干燥，应用清水浸泡，然后沥干表面水分再用。 [3]
6.
接种：采用菌丝引接种，将种木片或种木枝顺排放在两根料筒之间加紧。或者将种木片、木枝或木屑种集中放在料筒接触处的一端。也可以在料筒朝内一侧锯长10-12厘米的缺口，将种木片镶嵌其中，嵌紧不使脱落。在用木屑或小木片纯菌种时，应注意菌种不可捏碎。接好的菌种要盖一小片松树皮，以防雨水渗入菌种块中，使菌丝损伤或死亡。此外，料筒既要与菌种紧密接触，又不可将其挤碎。 [3]
7.
封窖：菌种接好，在窖底施放杀虫剂或驱虫剂，盖一层薄土后，先放15千克左右的松针，用脚踩实，撒上一层土，再铺10千克左右的松针踩实，把料筒放在松针面上，一头靠在窖边便于吸收土壤中的水分。覆土6-15千克，拍紧成馒头状，四周开好排水沟。松针应选新鲜或半干，干松针会使菌种失水，不易成活。 [3]
8.
栽培管理：下窑后应经常检查，及时整修排水沟，防止雨水浸泡，严防人畜践踏。 [3]
9.
检查菌种成活和菌丝生长：正常情况下，接种7天左右，茯苓菌丝就生长并蔓延到木段上，俗称上引。，检查时，轻扒开接种处的表面泥沙，揭开盖在菌种上的木片或移开压在菌种的筒料，如菌丝洁白，并向筒木上延伸，说明菌种成活，生长良好，应及时原样盖好覆土。如发现没有上引或感染杂菌，菌种变色，应立即换种，重新接种。若虽有上引，但菌丝细弱，可仍按原样放好，扒去窑面泥土，让太阳照射，晒半天到一天，再覆好土。 [3]
10.
接种：成活后20-30天后。茯苓菌丝可向下蔓延30厘米左右且生长旺盛，有部分菌丝已深入料筒内部木质部。40-50天左右，菌丝生长可到达料筒下端，木段间有网状菌丝相互联结，俗称捆窑。2个月后窑内就开始有菌核形成，俗称结苓，结苓后土壤表面有龟裂纹出现，这时应盖土掩裂，防止菌核露出土面，在结合环境条件下形成了实体。在20-30天后检查茯苓时，若发现还有个别苓窑菌种未上引者，要将料筒扒出，晒干，然后补种。 [3]
11.
补种：补种有两法，一是在苓场上另选上引菌丝较好的苓窑，将其中一根上引菌丝较好料筒与不上引料筒桶一根互换，另一种办法是预先在茯苓接种时，选取直径5-10厘米的小料筒，同样用菌种接种，每窑20-30根。20-30天后，这些小料筒已长菌丝，可作引木补种。 [3]
12.
水分管理：接种后，若遇雨水较多，可在窑顶覆盖树皮或塑料薄膜，保护种引免受雨水侵袭。雨后要及时修沟排水，以利土壤通气。春植茯苓在立秋后开始陆续结苓，对水分要求迫切，正符合安康秋淋的气候特点。 [3]
13.
防止苓场土壤流失：茯苓栽培场地选择在具有一定坡度的地块上，且苓窑上覆土呈馒头状突起，由于雨水的冲刷和菌核不断膨大，常使泥土流散或胀裂，除及时培土外，应随时修整排水沟。苓场和窑的周围杂草、灌木要随时铲除，以防滋生害虫。 [3]
14.
采收：茯苓下窑10-12个月后，陆续长大成熟即可收获。茯苓的收获期以苓窑四周及窑面土壤不再出现龟裂纹，苓皮颜色变深，没有新的裂纹出现，料筒养分耗尽，呈黄褐色或棕褐色，一捏即碎为标志，采收时，根据成熟情况，早熟早收、迟熟迟收。挖采要细心扒土，尽量避免挖破苓块。茯苓的结苓可延伸到窖外，要耐心寻找以免遗漏。对挖后未腐朽的料筒，重新埋回窖中，等待结二潮苓。
茯苓的主要病害是腐烂病，多发于菌核生长旺盛期。患病菌核流出黄色汁液，发生的原因是排水不良，窑内积水或采收太晚，克服的办法就是注意排水，及时收获。
茯苓的生育时间较长，而且料筒埋于地下，容易造成遭受白蚁危害，它们对茯苓的危害是毁灭性的，轻者减产，重者绝收。因此，管理中要抓好白蚁的防治工作，种植前以“防”为主。从备料、苓场整理到接种各个环节都要采取措施，驱除白蚁。下种时在窑内施放杀虫剂，接种头两个月，每周对苓窑检查，若发现白蚁，及时撬开苓窑，施放白蚁粉予以扑灭，然后重新开窑放置料筒。
茯苓是中国传统中药。茯苓味甘、淡、性平无毒，入心、脾、肺，肾四经，具有渗湿利水，益脾胃保肾，安神生津等功效。久食茯苓可使人“除百病、润肌肤，益寿延年”。
列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - Macrofungi），保护级别为无危（LC）。
